Regionální Chuť Jižní Moravy 2018

Ve 13. ročníku soutěže ZATÁ CHUŤ JIŽNÍ MORAVY 2018 získali naše výrobky:
PÁRKY S OLOMOUCKÝMI TVARŮŽKY a ŠPEKÁČKY S OLOMOUCKÝMI TVARŮŽKY ocenění
Potravinářský výrobek Jihomoravského kraje 2018.

 

VĚDĚLI JSTE?

UZENÍ

výrobku má jako primární cíl konzervaci výrobku, sekundárním cílem je dosažení požadovaného vzhledu a chuti uzeniny. K uzení se užívá horký (velká většina běžných uzenin), teplý (kusové výrobky s vysokým obsahem tuku) nebo studený (luxusní výrobky) kouř. Při uzení horkým kouřem je výrobek předsušen v horkém vzduchu na požadovaný obsah vody, vystaven zauzovacímu prostředí a následně dovařen v horké páře.

X