Hovězí svíčková (Fillet mignon)

| Obj. kód: 08240 |

Skupina

Vyzrálé hovězí maso

Podmínky skladování

Skladujte a uchovejte od 0°C do 3°C.

Složení

Libový sval uložený podél bederní části páteře, je poměrně málo namáhán,proto se vyznačuje jemnými vlákny a maso je velmi křehké.

MÁTE ZÁJEM O PRODUKT? NAPIŠTE NÁM.

Položky označené (*) je nutné vyplnit.

VĚDĚLI JSTE?

UZENÍ

výrobku má jako primární cíl konzervaci výrobku, sekundárním cílem je dosažení požadovaného vzhledu a chuti uzeniny. K uzení se užívá horký (velká většina běžných uzenin), teplý (kusové výrobky s vysokým obsahem tuku) nebo studený (luxusní výrobky) kouř. Při uzení horkým kouřem je výrobek předsušen v horkém vzduchu na požadovaný obsah vody, vystaven zauzovacímu prostředí a následně dovařen v horké páře.