Krkovička z naší udírny

| Obj. kód: 03310 |

Skupina

Masný výrobek tepelně opracovaný, uzený.

Podmínky skladování

Skladujte a uchovejte od 0°C do +7°C.

Složení: Na 100g hotového výrobku bylo použito 125g vepřového masa; dusitanová solicí směs: jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný; sušená zelenina: česnek. Zauzeno kouřem z bukového dřeva.

MÁTE ZÁJEM O PRODUKT? NAPIŠTE NÁM.

Položky označené (*) je nutné vyplnit.

VĚDĚLI JSTE?

UZENÍ

výrobku má jako primární cíl konzervaci výrobku, sekundárním cílem je dosažení požadovaného vzhledu a chuti uzeniny. K uzení se užívá horký (velká většina běžných uzenin), teplý (kusové výrobky s vysokým obsahem tuku) nebo studený (luxusní výrobky) kouř. Při uzení horkým kouřem je výrobek předsušen v horkém vzduchu na požadovaný obsah vody, vystaven zauzovacímu prostředí a následně dovařen v horké páře.