Archiv novinek

Ocenění šunky Moravia

30.4.2017

V letošním roce získala šunka Moravia Zlatou medaili prestižního ocenení DLG.

Ocenění Česká Chuťovka

15.11.2016

20.října proběhlo v Rytířském sále Valdštejnského paláce předávání ocenění Česká Chuťovka.

VĚDĚLI JSTE?

UZENÍ

výrobku má jako primární cíl konzervaci výrobku, sekundárním cílem je dosažení požadovaného vzhledu a chuti uzeniny. K uzení se užívá horký (velká většina běžných uzenin), teplý (kusové výrobky s vysokým obsahem tuku) nebo studený (luxusní výrobky) kouř. Při uzení horkým kouřem je výrobek předsušen v horkém vzduchu na požadovaný obsah vody, vystaven zauzovacímu prostředí a následně dovařen v horké páře.

X