Adresa: Brno, Joštova 3
Telefon: 514 514 641
Otevírací doba: Po-Pá 7:30-17.30, So: Zavřeno
Vedoucí prodejny: Martina Smejkalová
E-mail: prodejna.jostova@steinhauser.cz
výrobku má jako primární cíl konzervaci výrobku, sekundárním cílem je dosažení požadovaného vzhledu a chuti uzeniny. K uzení se užívá horký (velká většina běžných uzenin), teplý (kusové výrobky s vysokým obsahem tuku) nebo studený (luxusní výrobky) kouř. Při uzení horkým kouřem je výrobek předsušen v horkém vzduchu na požadovaný obsah vody, vystaven zauzovacímu prostředí a následně dovařen v horké páře.
